Delicias para el paladar: comida francesa en el Perú

Delicado. En la Bonbonniere encontrará este crepe sucgard cubierto con chocolate o caramelo. (Foto: Emily Wabitsch)

Via: ElComercio
Francia, cuna de los mejores vinos, los insuperables perfumes y la admirada Torre Eiffel, posee también una culinaria de primer orden. Sus famosas técnicas, sabrosas recetas e insumos llegaron al Perú desde la época de la Colonia y se quedaron hasta nuestros días.

Descendientes europeos, amantes de esta gastronomía y paladares ansiosos por conocer nuevos sabores pueden visitar los restaurantes que les recomendamos en este artículo y respirar el espíritu francés a través del sabor de su comida.

DE AUTOR
Una casona miraflorina con diseño clásico y detalles modernos es el escenario donde el chef Hervé Galidie brinda sus mejores creaciones.

La carta, de este lugar denominado Hervé, presenta diez platos tradicionales e incluye postres típicos y muchos otros de autor en base a productos de ambas banderas.

“Rescatando la técnica francesa y usando ingredientes peruanos y europeos doy opciones diferentes a mis clientes”, comenta Hervé.

El pato a la naranja o la sopa de cebolla son algunos de los clásicos que podrá encontrar, pero también puede servirse unas mollejas salteadas o un mero en costra de sal rosada de Maras y hierbas frescas.

Si usted es de los que parte hacia las playas del sur cada fin de semana, también podrá disfrutar de esta comida, vinos y otros tragos en su local del bulevar de Asia llamado Hervé a la plage, que atiende por las noches.

DULCE TENTACIÓN
Tan fina, romántica y sensual como París, es la pastelería de este paraíso europeo. Así es que, si gusta probar sus distinguidos y extravagantes postres, no dude en visitar el restaurante La Bonbonniere de San Isidro.

Aquí tendrá la oportunidad de festejar con unos exquisitos profiteroles o degustar un soufflé au grand marnier, que es un mouse con crema pastelera, clara de huevos y este famoso licor.

Otras de las delicias que hallará son los crepes, rellenos de helado de vainilla y los palmiers, conocidos como orejas de chancho.

No se desanime si es que no vive cerca de este distrito, pues poseen además un local en Chacarilla y otro en el aeropuerto Jorge Chávez.

PARA LLEVAR
Otra opción para engreír a su paladar con delicias francesas es la tienda Deli France, que tiene quince años en el mercado y comercializa alrededor de 150 productos.

Su propietario, el francés Charles Sacuto, cuenta que ellos mismos producen lo que venden en sus dos locales, de Miraflores y Monterrico, para asegurarse de la alta calidad que ofrecen.

Para eso adquirió un terreno de nueve hectáreas en Oxapampa, donde cría patos, cerdos, corderos y otros animales.

Sus cocineros, que fueron contratados sin tener experiencia en la cocina, preparan salchichas, jamones, chorizos y paté con las recetas tradicionales. Según Sacuto no hay nada mejor que los inexpertos para que no agreguen toques criollos a las recetas.

Este conocedor de muchos secretos de la gastronomía de Francia no duda en compartirlos con sus clientes, quienes fieles al buen sabor y tradición, se mantienen aunque hayan pasado los años.

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